Открытие заведения, где будут готовить фастфуд, требует не только бизнес-плана и концепции, но и тщательного выбора оборудования. Оно необходимо для качественного и быстрого обслуживания клиентов будет невозможным. Правильно подобранное оборудование для фастфудов – залог эффективности работы и снижения издержек в долгосрочной перспективе.
Кухонное оборудование
Основной рабочий инструмент любой кухни фастфуда – это гриль или плита. Для бургерных могут понадобиться контактные грилы, для хот-догов – роликовые грилы. Не стоит забывать о комби-парах, которые позволят готовить большое количество блюд одновременно.
Фритюрницы – неотъемлемая часть кухни фастфуда. Без них невозможно представить картофель фри, крылья или наггетсы. Они должны быть промышленного класса, с возможностью регулировки температуры и таймера.
Холодильное и морозильное оборудование
Для хранения сырья и готовой продукции необходимо надежные холодильные камеры и шкафы. Это могут быть холодильные шкафы, витрины и камеры. Важно, чтобы они обеспечивали равномерное охлаждение и сохраняли свежесть продуктов.
Для продуктов, требующих заморозки, понадобятся морозильные лари и шкафы. Они помогут сохранить крупные партии полуфабрикатов и свежезапасенных продуктов в замороженном виде.
Рабочие поверхности и мелкое оборудование
Столешницы и разделочные поверхности должны быть из нержавеющей стали. Это обеспечит их долговечность и сохранит гигиену на кухне. Необходимы также разделочные доски для разных видов продуктов.
Кухонные принадлежности и посуда, к которым относятся ножи, лопатки, венчики, кастрюли и сковороды – все эти мелкие, но важные элементы обеспечат полноценную работу кухни. Не забудьте про гастроемкости, ковши и дозаторы для соусов.
Вентиляция и очистка
Основной источник дыма и запахов на кухне фастфуда – это жарочные и фритюрные аппараты. Вытяжные зонты и качественная система вентиляции помогут поддерживать чистоту воздуха и комфортные условия для работы.
Мойки и посудомоечные машины. Гигиенические требования в сфере общественного питания очень высоки. Моечные станции и посудомоечные машины помогут поддерживать порядок и чистоту на кухне.
